ご愛用者レシピ:東京都 N.K.様

■ヘルシーマンゴーパンケーキ

N.K.様からのコメント:
豆腐やオリーブオイル、そしてマービーを利用したこと、またフレッシュマンゴーをトッピングに使ったことで、とてもヘルシーな美味しいパンケーキが出来ました。


材料(3人分)
薄力粉 120g
ベーキングパウダー 小さじ1/2杯
絹ごし豆腐 200g
2個
ドライマンゴー 40g
マービー(粉末) 大さじ1.5杯
オリーブオイル(生地用) 大さじ1杯
オリーブオイル(焼き用) 適量
フレッシュマンゴー 適量
マービー(粉末) 適量
ミントやレモンバーム 適宜

作り方

  1. ドライマンゴーを細く刻む。
  2. 薄力粉とベーキングパウダーを均一に混ぜ合わせる。
  3. ボールに卵を割りいれ、マービー(粉末)を加えてよく混ぜる。
  4. 絹ごし豆腐を3.に加え、切るように混ぜる。
  5. 4に、1と2を加え、大さじ1杯のオリーブオイルを加えてさっくりと混ぜる。
  6. オリーブオイルを薄く引いたフライパンで、5のたねを1/3ずつ弱火で3〜4分ほど焼き、裏に返して2分程度焼く。
  7. 6を皿にのせ、マービー(粉末)を茶こしでふるいかけ、小さく切ったフレッシュマンゴーを盛り付ける。
    手に入れば、ミントやレモンバームなどのハーブをアクセントとして添える。

 

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