酢のもの

■トマトの三杯酢/みょうがの酢みそあえ

夏のさっぱりお惣菜は、
酢のもので決まりです。

■トマトの三杯酢

材料
トマト 100g
青じそ 1枚
〔三杯酢〕 マービー(液状) 4g
10g
薄口しょうゆ 3g
だし汁 5g
栄養量
エネルギー 25kcal
たんぱく質 0.9g
脂質 0.1g
炭水化物 7.1g
糖質 6.4g
カルシウム 12mg
0.4mg
食塩 0.6g
コレステロール 0mg
食物繊維 0.7g

作り方

  1. トマトはよく洗って皮をむき、へたを取り、ひと口大の乱切りにする。
  2. 青じそは洗って千切りにし、水けをよく取る。
  3. マービー、酢、薄口しょうゆ、だし汁で三杯酢を作り、トマトをあえる。

  4. 器に3のトマトを盛り、青じそを振る。


■みょうがの酢みそあえ

材料
みょうが 10g
きゅうり 60g
芝えび 20g
ごま 2g
マービー(液状) 4g
5g
みそ 10g
栄養量
エネルギー 60kcal
たんぱく質 5.2g
脂質 1.9g
炭水化物 7.4g
糖質 6.0g
カルシウム 76mg
1.3mg
食塩 1.4g
コレステロール 0mg
食物繊維 1.4g

作り方

  1. みょうがは小口切りにし、水にさらす。
  2. きゅうりは板ずりして、小口切りにする。
  3. 芝えびは半分に切り、下ゆでする。



  4. 炒ったごまとマービー、酢、みそを合わせる。
  5. 1、2、3、4をあえる。

■柿なます

ビタミンCやカロチンを多く含む果実・柿を、
どんどん料理に活用しましょう。
ゆずの香りをほんのりと、
サラダ感覚でオシャレな一品に。

材料
20g
大根 60g
きゅうり 20g
マービー(粉末) 3g
0.5g
8g
ごま 2g
ゆずの皮 少々
栄養量
エネルギー 44kcal
たんぱく質 1.2g
脂質 1.2g
炭水化物 9.5g
糖質 8.0g
カルシウム 49mg
0.5mg
食塩 0.6g
コレステロール 0mg
食物繊維 1.5g

作り方

  1. 柿は皮をむいて3〜4cmの千切りにする。
  2. 大根、きゅうりは3〜4cmの千切りにし、塩をして、しんなりしたら軽く絞る。
  3. ごまを炒ってすり、マービー、塩、酢と混ぜ合わせる。
  4. 3のあわせ酢で1、2をあえる。
  5. 4を器に盛って、千切りにしたゆずの皮をのせる。

CloseUp

柿は中国原産ですが、日本で改良され、さまざまな品種が生まれました。

ビタミンCが多く、1個で成人の1日の必要量を満たします。さらに、カロチンも豊富に含みます。しかし、渋味成分が鉄分の吸収を阻害するため、食べ過ぎに注意してあげてください。


■かきなます/白菜の甘酢漬け

酢と相性のいい冬の味覚二品です。毎日の食卓に。
ビタミン、カルシウムを豊富に含む、
かきと白菜は冬場の貴重な栄養源。

■かきなます

材料
大根 60g
人参 5g
生しいたけ 1g
かき 30g
A マービー(液状) 3g
少々
8g
三つ葉 10g
栄養量
エネルギー 43kcal
たんぱく質 3.6g
脂質 0.6g
炭水化物 7.0g
糖質 5.8g
カルシウム 42mg
1.4mg
食塩 0.5g
コレステロール 15mg
食物繊維 1.2g

作り方

  1. 大根はおろし大根にする。
  2. 生しいたけ、人参は千切りにして、さっとゆでておく。
  3. 三つ葉は3cmくらいに切り、ゆでておく。
  4. 1、2、かきを混ぜあわせ、あわせ酢(A)とあえる。
  5. 器に盛る直前に、三つ葉を加える。

■白菜の甘酢漬け

材料
白菜 100g
レモン 適宜
A マービー(液状) 3g
1g
8g
昆布 適宜
たかのツメ 少々
栄養量
エネルギー 23kcal
たんぱく質 1.2g
脂質 0.2g
炭水化物 6.3g
糖質 5.2g
カルシウム 44mg
0.4mg
食塩 1.1g
コレステロール 0mg
食物繊維 1.1g

作り方

  1. 白菜は一枚ごとに洗い、ゆでる。ゆでた白菜を交互に重ね、5cm×3cmの大きさに切る。
  2. あわせ酢(A)、昆布、たかのツメをバットに入れ、1を浸しておく。
  3. 器に盛り、レモンを飾る。

 

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